Cardabelle
ou
Carline à feuilles d'acanthe (Carlina acanthifolia)

FAMILLE : Composées (Compositae ou Asteraceae)

GENRE :  Carlina

DESCRIPTION :

Plante persistante de la famille des chardons (mais aussi de la Marguerite, de l'Artichaut ou du Pissenlit). Elle est très décorative grâce à  son capitule (ensemble de fleurs tubulaires serrées les unes contre les autres) et à  sa couronne de bractées d'un jaune paille brillant. Ses feuilles, en rosace, sont  très découpées et épineuses. Son coeur, comestible s'il est cueilli jeune et bien cuit, à une saveur qui rappelle celle de l'artichaut.
Elle pousse au ras du sol dans les prés secs et les terrains rocheux de nos garrigues, mais aussi dans les montagnes de l'arrière pays ou les Pyrénées. On la retrouve souvent accrochée aux portes des granges caussenardes car elle résiste très bien une fois sèche.
Il existe en Europe de l'ouest cinq espèces de Carlines et deux sous-espèces de «Cardabelles».

    
Quelques beaux spécimens de Cardabelles.